這次就來教大家如何做基本的杯子蛋糕了 
所謂的Cupcakes (杯子蛋糕)，簡單來說就是蛋糕裝在杯子裡(一定很多人覺得我在講廢話，哈哈)。
不過呢，就是因為以這點為基礎，所以，基本上任何的蛋糕食譜都可以用在做杯子蛋糕上喔！
如果你有自己喜歡的食譜，就把做好的batter分裝，再放進烤箱烤就好了。
*batter的雅虎字典解釋:
(用雞蛋, 牛奶, 麵粉等調成的)糊狀物[U]
但是呢，如果沒有偏好食譜的人也沒關係。接下來就要教大家我平常在用的食譜及做法嚕。
材料: 約16個杯子蛋糕
sugar (糖) 240克
Cake flour(低筋麵粉) 230克
Baking powder(培粉) 10克
Unsalted Butter (Soft) (室溫的無鹽奶油) 140克
Milk (室溫，牛奶) 110克
Eggs (室溫，蛋) 60克
Egg Whites (室溫，蛋白) 80克
Vanilla extract(香草精) 10克
做法如下:
1) 量好材料，並且預熱烤箱350F(170C)
2) 把前4樣的材料裝在一起。
如下圖，我把前4樣材料直接量在綠色的碗裡。而後四樣必須分開來量。
3) 然後呢，把後四樣放在一起，並且用攪拌器打勻。
4) 由於台灣的氣候的關係，無法事先拿出材料放在室溫的人，可以用個盆子裝熱水，然後把裝有材料的盆子，
放在熱水盆上。直到材料去冰為止。
5) 把綠色碗裡的前四樣材料放到主要的mixing bowl裡。需要用pedal(三角形狀的攪拌器)喔。
記得要把軟的奶油分塊。
6) 即將開始攪拌之前的樣子。
7) 用中速把材料打到沙沙的。在這個階段，不管你打多久都沒有關係，所以盡量把奶油打碎。沒有碎掉，可以用手捏碎就可以了。
8) 確認液體材料(後4樣)是否在常溫了。如果是的話，就可以慢慢的加入mixing bowl裡。速度是慢數。
9)打一下下後，就會看到開始融合起來。記得要常常檢查底部是否有被攪拌到。沒有的話，要翻轉(scrape)一下。
確定均勻後，才繼續加更多的液體下去。
我特地錄了變化過程，因為攪拌機的聲音有點大，所以可以選擇不要開音效喔。
10) 偶爾做scrape的動作。圖中藍色的東西叫做Scraper，是烘培師絕對必要的。
不過如果有長版壁手的Scraper的話，也是很好用的。 接著繼續絞....
11) 融好的時候應該要看起來像這樣。非常的smooth&shiny。
12) 接著調到高速，然後打二~三分鐘。
等的時候，趕快把蛋糕紙杯牌好吧~ 
我最喜歡收集可愛的圖案了 
每次要下手買的時候，都在吹眠自己:以後一定會用到!
13) 2~3分鐘過後，batter會看起來像這樣。
14) 準備piping bag(綠色的袋子) 和scraper。
Note: 這種綠色袋子，跟以往普通透明的piping bag不同的地方，就是在於它多了防滑的設計喔。
對於我這種小手的人來說，真是幫了我不少~ 最近在我們班上的人氣可是很高的呢~
大家都喜歡用它，只是它不好買，售價也偏小貴呢 :(
15) 把攪拌好的mixture裝入袋中。 (我全部都裝進去了 
哈哈哈)
* 如果沒有袋子的人呢? 沒關係，可以用挖冰淇淋的勺子，挖成一球球的，然後再放入杯子中就可以了。
16) 把袋子的頂端剪個適當的大小的洞口，然後從正中心pipe入mixture。
到2/3滿就差不多了。
17) 全部完成 
18) 接著放入烤箱，大概考個25~30分鐘。
圖中是已經考了10分鐘後的樣子~ 有沒有看起來很漂亮呢?
19) 鏘鏘!!! 完成啦~~~
問我如何才知道已經考好了??
有幾種方法:
一: 如果一個牙籤插入中間再拿出來，沒有黏物附著的話，就代表中間都熟了，那就是烤好了。
二: 那不想破壞蛋糕的表面的話，要怎麼確認呢？ 那就用萬能的雙手吧～ 用手指輕輕的在蛋糕中間觸摸。
如果馬上塌陷的話，就代表沒熟。反之，如果感覺有彈性，壓表面下去會彈回來的話，就代表好了喔！
三： 眼觀!!!!
當蛋糕的周圍開始向中間收縮的時候，就是很明確熟透的跡象。趕快拿出烤箱吧~~
所謂收縮的現象如下喔 
20) 要放涼後才能做接下來的步驟喔，如果不想在室溫下放涼，可以放到冰箱去。
蛋糕做好後，接下來就要做奶油淇淋(buttercream)的部分啦~
這是我是選擇巧克力口味的，要看做法，請至這裡~ 因為要分類，所以不好意思，麻煩大家多開個網頁^^
做好巧克力奶油淇淋(chocolate buttercream)之後，就剩下裝飾的部分啦~
1) 首先，這是我昨天新買的decorating tips。我這次要介紹的就是右邊圖案中的那個星星tips。
每個tips上面都會有自己的代號。這個星星的是叫做 1M。
2) 另外準備乾淨的piping bag。 剪一個適合的大小，讓tip可以穿過去。
把袋子扭轉，然後往tip裡面推一點，這樣可以當作暫時的堵塞處。以免放入的buttercream從tip的出口流出。
3) 把 buttercream放入袋中後，就可以把袋子拉直了。
4) 先pipe第一層: 依照從外到內的順序。
５）然後再往上pipe第二層。收口的時候，記得拉出像冰淇淋般的效果（畫圓的方式），要不然會醜醜的喔。
６）大功告成！！！
近照～～
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