每當我被問到最喜歡的食物是什麼的時候,

我永遠都會回答,那就是水果和冰淇淋了!

因為我真的愛吃冰淇淋到不行,

特別是巧克力口味,

所以自從在學校學到如何自製冰淇淋後,

這就變成了我最愛的食譜之一!

先介紹我昨天去買的冰淇淋機:

這是Hamilton Beach的 (p.s. 這不是推銷文章,請大家自己選擇自己有需求的機器。)

ice cream

買這個原因呢,其實是因為我家的冰箱時在是太小+ 塞太多東西了,

真的沒有多餘的空間來容納大的冰淇淋bowl,

所以我考慮了許久後,還是決定買這個小的就好。

拆開箱子就會看到這三個parts。

兩個冰淇淋碗,加上一個motor blade。

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要做冰淇淋之前的24個小時,

要依照說明書把這兩個碗,事先放入冷凍庫冷藏喔!

溫度最好低於0度C (等於 - 18度F)。

準備好後,就可以來做冰淇淋的mix了。

 

 

首先呢,

這就是最基本的食譜:

蛋黃    70g

砂糖    100g

----------------

牛奶    250g

whipping cream   175g

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如果是選擇要做香草口味的話,就把四分之一的香草夾(vanilla bean)切成一半,

加入牛奶和whipping cream一起煮。

如果要做水果,例如草莓,就加入50克的草莓泥( strawberry puree)

如果是巧克力,則最好加入50克的bittersweet chocolate。

不過,以上的比例都可以依照個人需求有所調整喔!

 

下面是我這次用的巧克力:

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因為家裡剛好沒有bittersweet的巧克力,就只好用這個代替了。

也不一定要用這個牌子的巧克力,我也只是隨便拿一種來試試看,

明天才會知道用這個牌子做出來的好不好吃~

 

 

 

作法如下:

1) 先把牛奶和whipping cream加熱煮沸。

2) 然後把蛋黃以及砂糖打成ribbon stage。

  *ribbon stage: 當把攪拌器拿起來,利用下滑的液體(mixture),在表面上畫出橫躺數子8的形狀。

        如果8很快就消失的話,代表尚未達到ribbon stage。

        如果8可以維持住形狀,不會馬上消失,那就代表成功的達到ribbon stage了。

3)接下來,邊攪拌蛋黃/砂糖mixture,邊把煮沸的牛奶和whipping cream加入。

會看起來像這樣子

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4) 然後呢,再把融化的巧克力加入,均勻攪拌。

這時候可以嘗嘗味道,看你喜不喜歡

如果味道不夠,要趕快再加多一點巧克力喔!

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5) 然後把這個mixture用隔水加熱法,加熱至85度C。

    到達溫度後,把它拿出熱水盆。

 

6) 準備一盆冰塊加冷水。

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6) 把mixture放在冷水盆中,快速冷卻。

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7) 冷卻完之後,大概是低於室溫的溫度,把mixture用保鮮膜包好,放入冰箱中。

要冷藏喔,不是冷凍。

然後最好放個24小時以上,讓味道可以充分的有時間吸收、發揮。

 

接下來就請期待明天的成果啦! 

 

 

順道一提,昨天我去了Dollerstore,

居然看到這些可愛的"似冰塊,"

話不多說,買回家試試看!!

這樣我就不用一直做冰塊了,真方便阿~~~

不知道台灣這樣的東西是不是更多呢?

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